Это единственный товар

Доставка - Пн - Сб

В Древнем Риме, на родине первых гастроманов (мастеров в области приготовления здоровой пищи), всё начиналось от «ово», что в переводе «из яйца». В последние годы в России растёт спрос населения на фермерские яичные продукты, и в тоже время не утихает спор среди учёных о пользе или вреде потребления яичных продуктов. Эта тема сегодня интересует многих сторонников здорового образа жизни.

Команда проекта НОВА РУССА изучила последние исследования в области качества, пищевой и биологической ценности фермерских куриных яиц и пришла к выводу, что их потребление должно быть осознанным.

В прошлом году в журнале Heart было опубликовано исследование английских учёных, которые пришли к выводу, что ограниченное употребление куриных яиц благотворно влияет на укрепление зрения и не вызывает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это обусловлено наличием в составе яиц лютеина и зеоксантина, а также высокого содержания витаминов А, Е, D, В2, В12.

В текущем году в журнале JAMA опубликовано большое исследование американских учёных, которые доказывают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания холестерина в яичном желтке и рекомендуют употреблять не более двух-трёх яиц в неделю.

Мы провели исследование химического состава яиц различных производителей Ленинградской области и крестьянско-фермерских хозяйств. В результате исследования было установлено, что содержание витаминов и минералов имеет существенное различие. К примеру, среднее содержание витамина А составляет 5,5 мкг в 1 г, наблюдается закономерность - чем ярче окраска желтка, тем больше содержание данного витамина. Среднее содержание витамина В2 составляет 4,9 мкг в 1 г, а вот по содержанию витамина Е наблюдается большой разброс от 90 до 400 мкг в 1 г. Наибольшее содержание полезных веществ наблюдается в яичных продуктах, полученных по инновационной технологии биофортефикации и оптимальных режимах питания птицы.

В результате экспертизы качества было установлено, что средний вес фермерских яиц КФХ Nova Russa составляет 57 г, из которых на долю желтка приходится 19 г. В желтке наряду с холестерином содержатся полезные фосфолипиды (в среднем 3,5 г/100г), которые улучшают усвоение всех жиров и препятствуют развитию гепатоза печени. Большая часть фосфолипидов (около 72%) в наших фермерских яйцах приходится на лецитин, входящий в состав мозга, нервных тканей и мембран. Лецитин способствует правильному обмену жиров в организме человека, усиливает желчеотделение и выступает в качестве антагониста вредного холестерина, препятствуя его отложение на стенках сосудов. Так природа фермерских куриных яиц защищает здоровье человека.

Перед поставкой покупателям КФХ НОВА РУССА тщательно отбирает яйцо с помощью овоскопа. Наличие большой воздушной камеры свидетельствует о длительном сроке хранения яиц. По результатам исследований было установлено, что чем свежее яйцо, тем лучше усвояемость его полезных микронутриентов. Обращайте внимание на цвет и консистенцию желтка, но употребляйте его в разумных пределах.

Из фермерских куриных яиц можно приготовить множество полезных и вкусных блюд и десертов. В рационе питания русских крестьян в неделю после Пасхи часто встречается знаменитое старинное блюдо русской кухни «перепеча», для её приготовления печень нарезали соломкой, соединяли с молоком и яйцом, заливали в рожки (натуральные кишечные оболочки), перевязывали и запекали в русской печи до образования светло-золотистого цвета. Одним из оригинальных блюд из яиц в европейской кухне считается «Яйцо-фри». Для его приготовления яйцо необходимо отварить в воде в течение 4 минут (до состояния «пашот»). Затем быстро охладить и аккуратно освободить яйцо от скорлупы. Очищенное варёное яйцо запанировать в яичном льезоне и сухарях и для формирования корочки выдержать на холоде в течение 40 минут. Затем опустить яйцо в разогретый до 200 С фритюр и обжарить его до образования светло-золотистой корочки. После фритюра обсушить яйцо на бумажной салфетке для стекания излишнего жира. Подавать готовое яйцо-фри можно как самостоятельное блюдо с муссом из сыра Пармезан или как отличное дополнение к лёгкому биогенному фреш-салату из ростков редиса, пшеницы, овса, подсолнечника, кресс-салата и другой витаминной микрозелени. Такое органичное сочетание белков и углеводов является наиболее оптимальным для усвоения всех полезных микронутриентов желтка и микрозелени.